Spenótos-gombás kenyérfelfújt -- nyomor luxuskivitelben.

A hozzávalók mennyisége változhat -- lehet több vagy kevesebb spenótot, gombát, miegymást használni.

Hozzávalók: 
- negyed kiló száraz vagy gyengén pirított kenyér, szeletelve
-kb. húsz-huszonöt deka spenót (fagyasztott)
- másfél - két csészényi gomba (fagyasztott) -- most szegfűgomba, hozzá fél marék szárított vargánya.
- három-négy gerezd fokhagyma
-  két-három csésze tej
- négy tojás
- kevés olaj, só, bors, szerecsendió, egy púpos kiskanálnyi kakukkfű
- másfél csészényi reszelt sajt, vegyesen -- parmezán, cheddar, ami van. Minél átütőbb, erősebb ízű, annál kevesebb. Semleges ízű sajtból jöhet több is.

A kenyérszeleteket (én most fehéret használtam) alaposan bedörzsölöm fokhagymával. Félreteszem. Cseppnyi olajon vagy vajon megfuttatok egy gerezd foghagymát, a spenótot kevés tejben megpárolom, nagyon kevés sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezem. Amikor kész,mixelem, ha kell, félreteszem.

Egy cikk fokhagymát megfuttatok olajon vagy vajon,rádobom a gombát (a szárított gombát előkészítem ha kell), sózom, borsozom, puhára párolom. A vége felé kakukkfűvel ízesítem.

A  kenyeret felkockázom (kb két centinyi kockákra), összekeverem a spenóttal, gombával, reszelt sajttal. Felverem a négy tojást, ráöntök úgy két csésze tejet, sózom, borsozom ezt is. (A sóval vigyázni.) A tojásos tejet ráöntöm a spenótos-gombás-sajtos kenyérre, hagyom állni jó tíz percet, hogy a kenyér megszívja magát, aztán a masszát alaposan kivajazott formába öntöm, és erős tűzön sütögetem jó ötven percet, amíg szépen megpirul. Vigyázzunk, ha lehet inkább nagyobb formát válasszunk, ne rétegezzük túl. (Úgy másfél-két réteg az ideális). Amikor az alja-teteje szépen megpirult, kész is.

(A New York Times receptje alapján, kissé módosítva.)

Mivel minden hozzávalót külön sózunk, nagyon vigyázzunk, ugyanis fontos, hogy a tojásos tejbe is kerüljön. A gombába több kakukkfű is kerülhet, a spenótnak sem ártott meg a szerecsendió.

Karfiolfelfújt

Olyan egyszerű, hogy nincs is receptje. Ennek függvényében aztán a hozzávalók is változnak: hol besamellel készítem, hol anélkül (ilyenkor valamivel több tojás megy bele), néha kukoricával és gombával dúsítom, többnyire nem, olykor kevés maradék sonka is megy bele, és amikor nagyon fel akarok vágni, lasagne lapok közé teszem, kétszer annyi besamelt és sajtot használok, és így tovább.

Ez most szilveszterutói diétás fogásnak készült, nem mintha a karfiol diétás étek volna, de hagyjuk ezt.

Hozzávalók: egy kis fej karfiol (a levelek kivételével az egészet felhasználom), kb 4 gramm vaj,

1 esetleg 2 deci tej, lehet több is, 2 - 3 evőkanál liszt, 2 - 3 tojás, reszelt sajt, só, bors, szerecsendió jócskán

A karfiolt megtisztítom, a leveleket ezúttal eldobom, a többit nem, vizet forralok, beledobom először az apróra vágott szárakat, pár perc múlva a rózsákat, megfőzöm. (Ne legyen túl puha, mert kantinba illő csócsamócsa lesz belőle.) Közben felolvasztom a vajat, belekeverem a lisztet, a tejjel besamelt főzök. Keményre verem a fehérjéket. Amikor a besamel kész, belekeverem a sárgájákat, a sajtot (minél több, annál jobb), megsózom, szerecsendióval ízesítem (elég bőkezűen bánok a fűszerekkel ezúttal). A felvert fehérjét hozzáadom. A megfőtt karfiolt kivajazott tűzálló tálba teszem, ráöntöm a besamelt, a maradék sajtot a tetejére szórom, mehet a forró sütőbe kb. 40- 50 percre. Ez is hozzávetőleges. Gőzfürdőben illene, de az megkétszerezi a sütési időt. (Kb. másfél-két óra lesz belőle, kár a gázért vagy gőzért. Klasszikus felfújtakkal megéri kínlódni, ez megnő szépen anélkül is.)

Gombamártással tálalom, opcionális, jó önmagában is.