Ez a főzési mód a legunalmasabb virslit (vagy lengyelkolbászt) is feldobja -- de csak bélbe töltött virsliből lesz igazán jó. (A képen látható virsli amúgy rendkívül jó minőségű -- a különbség a pikáns páclében való főzés és a sima virslifőzés között azonban több mint számottevő.)
Hozzávalók:
( egy-két liter vízhez számolva)
- két babérlevél
- 10-12 szem mustármag
-10-12 szem koriandermag
-10-12 szem bors
-egy pohár tárkonyecet (kb. két deci)
- ugyanannyi fehérbor (elmaradhat, de minek -- különösen zamatos lesz tőle)
- virsli
Lassú tűzön, , megfőzöm a páclevet, gyöngyöztetve inkább, hagyom állni, ismét gyöngyöztetem, forralni kezdem, a végén beleöntöm az ecetet és a bort, főzöm még egy percig, aztán beledobom a virslit is, nagyon lassú tűzön főzöm két percig. (Aki attól fél, hogy megreped a héja, elolthatja alatta a tüzet.) Hagyom állni amíg hűl egy kicsit, hadd járja át a virslit a páclé. Állítólag jót tesz neki, ha áll néhány órát, nem próbáltam. Így, ahogy van, sietősen: a virsli egyik legkedveltebb elkészítési módja lett nálunk. Ünnepivé, különlegessé teszi ezt a hétköznapi fogást.
(A páclevet aztán ki-ki variálhatja kedve szerint -- ünnepi alkalomra több bor is jöhet bele. A tárkony- vagy más fűszeres ecet azonban ne maradjon ki belőle.) A szokásos módon tálalom, mustárral vagy tormával, ízlés szerint.
(Az ötlet egy román fórumról származik.)
update: hagyjuk állni, jót tesz neki. Fél napot, egy napot -- minél több, annál jobb. Kipróbáltam.
Posts
2 comments:
Érdekes változat. Azt, hogy pikáns, értem, de mitől csípős? Se bors, se chili nincs a páclében.
Van benne bors, nem is kevés. Az ecet, bors és mustármag együtt biza lehet csípős.
Post a Comment